67 Article Recette Dome Chocolat Orange Croustillant Sans Gluten

Dômes au chocolat et orange sans gluten et sans lait

Une recette gluten free et dairy free élaborée par Nature & Cie

Ingrédients

  • 100g de chocolat
  • 20g de sucre
  • 4 oeufs
  • 10 cl de jus d’orange
  • des zestes d’orange
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 40g de riz soufflé Nature & Cie
  • Pour la déco : caramel et noix de coco râpée
  • MATÉRIEL : moule à dômes et bac glaçon en silicone

Préparation

  1. Première étape – l’insert à l’orange
    – Mettez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
    – Faites bouillir le jus d’orange, quelques zestes d’orange et le sucre.
    – Passez le liquide au chinois pour enlever les zestes d’orange et ajoutez la feuille de gélatine égouttée.
    – Mélangez jusqu’à ce que la feuille de gélatine soit dissoute.
    – Versez le mélange dans un bac à glaçons.
    – Placez au congélateur pendant 2h minimum.
  2. Deuxième étape – la mousse au chocolat (à commencer au moins 1h45 après avoir mis les inserts au congélateur)
    – Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
    – Faites monter les blancs en neige.
    – Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau, sur feu moyen. Mélangez constamment afin de ne pas brûler le chocolat.
    – Une fois le chocolat fondu, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et le chocolat fondu.
    – Incorporez les blancs d’œufs dans le mélange au chocolat.
    – Remplissez la moitié du moule à dôme avec la mousse au chocolat.
    – Placez un insert à l’orange au centre de chaque dôme et recouvrez de mousse au chocolat en 1 cm d’épaisseur pour y mettre le riz croustillant.
    – Placez le tout au congélateur pendant 1h.
  3. Troisième étape – le lit croquant
    – Mélangez le riz soufflé avec le miel.
    – Sortez vos dômes du congélateur et placez ce mélange sur les dômes. Bien aplanir la surface puis replacez les dômes au congélateur pendant 1h.
  4. Quatrième étape – le démoulage
    – Sortez les dômes et placez une assiette en dessous pour les passer sous l’eau chaude 1 à deux minutes afin que les dômes se démoulent facilement.
    – Côté déco, vous pouvez parsemer le dôme de noix de coco râpée et de caramel au beurre salé.
    – Vous pouvez laisser les dômes plus longtemps au congélateur si vous souhaitez les déguster entièrement glacés.

source: www.nature-et-cie.fr

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Cet article comporte 1 commentaire
  1. As-tu réellement testé tous les laits végétaux sans avoir trouvé un qui te convient? Lait davoine? Lait de coco? Etc Sinon le lait de chèvre est une meilleure alternative au lait de vache. Lactel fait une gamme de lait de chèvre donc tu peux le trouver en supermarché pas besoin daller en magasin biologique si tu nen as pas un à ta disposition.

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